Representa un valioso aporte a la
agroindustria nacional hacia el agregado de valor a la producción. Buenas
prácticas para el almacenamiento con calidad e inocuidad. Se presentó en
Agroactiva 2013.
La Argentina avanza en
la transformación hacia la industrialización de la producción primaria y,
en ese contexto, la óptima conservación de los granos es fundamental para
cualquier proceso de agregado de valor. ¿Cómo asegurar su calidad
molinera, industrial y nutricional? La respuesta está en el Primer Manual
de Buenas Prácticas en la Poscosecha de granos, que el INTA presentó en
Agroactiva 2013.
Con la idea de ofrecer una obra completa sobre las
prácticas que deben implementarse en el almacenamiento, cómo y con qué
elementos, este es el primer libro técnico en la temática, por lo que
representa un valioso aporte para la industria nacional de los
agroalimentos. Se trata de una guía técnica con soluciones a los problemas
prácticos y cotidianos de quienes están involucrados en el manejo de los
granos, para que lleguen en condiciones óptimas a los procesos de agregado
de valor en origen.
“El propósito de este primer manual es abordar en
forma integral y práctica la problemática del almacenamiento de los
granos”, señaló Bernadette Abadía, editora del libro junto a Ricardo
Bartosik. “El objetivo del almacenamiento debe ser lograr la máxima
calidad e inocuidad del grano, contemplando simultáneamente la eficiencia
de los principales procesos –aireación, secado, control de plagas,
embolsado, monitoreo–, el medio ambiente y la seguridad laboral”,
explicó.
Mediante el Proyecto de
Eficiencia en la Poscosecha de Granos, Abadía y Bartosik del INTA
Balcarce, trabajaron junto a otros autores y revisores de universidades,
empresas y organismos públicos relacionados al sector, con un enfoque
completo y específico hacia las buenas prácticas. El resultado es un
manual estructurado en cuatro capítulos: manejo eficiente de los granos en
la poscosecha; control integrado de plagas en granos almacenados;
seguridad y salud ocupacional en la poscosecha de granos y conservación
del medio ambiente.
“Tenemos buenas prácticas en la producción y también
de manufacturas y agregado de valor, pero no tenemos muy arraigadas en
nuestro país las buenas prácticas en la poscosecha”, advirtió
Bartosik. En este sentido, consideró que esta obra “es un gran aporte
a toda la agroindustria nacional y viene a completar un vacío en el
conocimiento respecto a la implementación de las buenas prácticas de la
cadena de agregado de valor de los granos”.
El manual, que ya está a la venta en las librerías del
INTA central –Chile 460, Capital Federal–, y de Balcarce, en poco tiempo
estará disponible también en formato digital, para ser descargado de la
web del instituto –inta.gob.ar– desde cualquier lugar.
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